“La crescita turistica di questi anni ha fatto aumentare la quantità delle imprese del settore ricettivo e la stagione lavorativa – commenta il Sindaco di Procida Dino Ambrosino – in modo particolare si è anche affermata la qualità delle nostre aziende della ristorazione. La cucina del pesce fresco ha poi prodotto un importante traino per il settore della pesca, che a livello locale ha avuto un grande impulso, mentre risulta spesso compresso dalle normative europee molto stringenti. Oggi a Procida i giovani che scelgono il turismo possono avere qualche opportunità in più: tutta la riviera occidentale del Golfo di Napoli sta crescendo, e noi in questa dinamica ci siamo ritagliati un posto importante. Nell’incontro tenuto a piazza Marina Grande abbiamo parlato molto di questo, di Campi Flegrei e Ischia. Marco Ambrosino ci ha invece raccontato la sua cucina al ristorante Scotto Jonno, in un luogo che alla fine dell’800 fu avviato da una famiglia di armatori procidani. Marco è uno chef affermato e dopo aver fatto varie esperienze in giro per l’Italia, da tre anni e mezzo sta portando avanti il suo importante progetto gastronomico nella Galleria Principe di Napoli. Dobbiamo presto andare a trovarlo.”
